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Déclinaison des Saveurs

En lien direct avec les producteurs

Ayant vécu plusieurs années en Anjou et réinstallée en Belgique depuis 2012, j’ai fondé «Déclinaison des saveurs» en 2004. Je propose depuis lors des produits de bouche venant directement de petits producteurs/transformateurs de diverses régions françaises : chutneys, huiles, vinaigres, tomates séchées, fruits mi-cuits... Les artisans, avec lesquels j’entretiens des contacts directs, réguliers et personnels, ont tous un savoir-faire unique, transforment, -pour la grande majorité d’entre eux-, leur propre production, n’utilisent ni colorant ni conservateur. Leurs produits, de grande qualité, sont présents pour certains chez de grands chefs étoilés.

Ayant avant tout pour objectif de promouvoir le savoir-faire de ces artisans et de rendre leurs produits accessibles à des prix « équitables », j’inscris mon activité uniquement dans des manifestations de qualité en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne : fêtes des plantes des Jardins d’Aywiers et du Château d’Hex, Tendances Jardin, éco-musées de Lindlar et de Kommern, et bien d’autres.

 
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MENUS DES PRODUITS PROPOSES

  • Menu Végétal:

1. Les condiments de la Doie (Deux-Sèvres): Condiments aigres-doux, sauces, chutneys, pickles de fruits et légumes

2. Moulin à huile de Gorbio (Alpes-Maritimes): Huiles d'olive et produits dérivés, confitures d'agrumes.

3. Maison Marc Peyrey: Produits 'mi-cuits', balade autour de la tomate et de fruits

4. Moulin à huile Laluque: Le colza, première pression à froid

5. L'atelier du piment: Le piment d'Espelette du champ à votre assiette

6. Acetaia Pagani: Le vinaigre balsamique authentique: 100% Mosco Cotto

  • Menu Carné:

1. Elevage Pierre Mateyron: Porcs noirs de Bigorre élevés en plein air

2. SARL Gaillard (Deux-Sèvres): Produits 100% canard

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Vous pouvez me trouver....

Tout au long de l'année, je participe à diverses manifestations en Belgique, au Grand-Duché de Luxembourg et en Allemagne.  Si vous voulez m'y retrouver référez-vous à l'agenda

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Mes idées recettes

Depuis que je propose cette gamme de produits sur diverses foires, j'ai souvent la question: que peut-on faire avec ce produit ou comment utilise-t-on celui-là ?

Des idées de recettes se sont alors développées. Ces recettes sont tantôt issues d'essais (pas toujours concluants) que j'ai faits, m'ont tantôt été proposées par mes producteurs ou par mes clients.

D'où l'idée d'en faire une rubrique:depuis 2019, la rédactrice de l'Esprit Jardin (revue de jardinage 100% Belge) me confie la rédaction d'une double page tous les mois dans leur magazine.

Le lien ci-dessous, vous amènera vers une liste de recettes simples permettant d'utiliser les produits que vous trouvez dans ma gamme.

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À propos des producteurs

Qui sont les producteurs avec lesquels je travaille ?

Depuis le début de cette aventure, il y a maintenant plus de 15 ans, j'ai toujours cherché des producteurs/transformateurs, plus rarement des artisans/transformateurs. L'idée étant, au fil des années, toujours la même: vous proposer des produits 'authentiques' dans le sens littéral du terme: vrais, non frelatés, simples et  goûteux. Déclinaison des Saveurs est né de cette recherche. Toutes les personnes avec lesquelles je travaille ont un savoir-faire spécifique  et certains bénéficient d'un terroir reconnu. J'ai la chance de pourvoir les rencontrer assez régulièrement, d'avoir pour la plupart d'entre-eux visité leur exploitation et leur laboratoire de transformation. Il ne s'agit donc pas d'une relation anonyme mais bien personnelle, dans le but de pouvoir vous assurer de la qualité des produits. 

La variété des produits proposés s'élargit au fil des rencontres mais aussi parfois à la suite de demandes spécifiques de la part de mes clients: "vous n'auriez pas cela par hasard....."

 

Mon coeur de gamme est, comme je l'appelle 'condimentaire' au sens large: huiles, vinaigres, chutney's.... Tout ce qu'il faut pour parfumer vos recettes et faire danser vos papilles pour reprendre l'expression d'un collègue exposant.

Si vous souhaitez en savoir plus, suivez le lien.

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